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吃對食物 既可抗癌又可防癌

防癌食物有這些:

  1、花科植物,包括包心菜、大白菜、白蘿蔔、菜花、胡蘿蔔等。

  研究發現,胡蘿蔔含有的胡蘿蔔素在體內可轉化為維生素A,維生素A有防癌抗癌作用。胡蘿蔔還含有較多的葉酸,而葉酸亦有抗癌的作用。所含有的木質素能提高生物體免疫能力2-3倍,從而間接地抑制或消滅體內的致癌物質和癌細胞。此外,胡蘿蔔中的鉬也可以防癌抗癌。所以,常吃胡蘿蔔能預防癌症發生。專家認為,癌作用首先在於其中含有的??類物質,它能降低人體內雌性激素水準,可預防乳腺癌發生;而??類衍生物如芳香異硫氰酸、二硫酚酮等,可抵抗苯並芘等致癌物質的毒性。

  2、水果:橘,獼猴桃,蘋果、鳳梨、葡萄等。

  食品中的鈣可以預防大腸癌,而最好的補充鈣的天然食品之一是柚子,每100克柚子含鈣達519毫克,所以經常食用柚子可預防大腸癌的發生。柚子還可以作為癌症患者放療前的預防保護性食品。科學家還發現,柚皮本身有和人參一樣強的抗癌活性,對子宮頸癌細胞的抑制率,在體外試驗中高達70%-90%。

  柑橘汁中存在著一種抗癌作用很強的物質,即“諾米林”,它能使致癌化學物質分解,大大降低其毒性,還可切斷病毒核酸的長碳鏈,抑制癌細胞生長,防止胃癌的發生。此外,柑橘中還存在一類叫?烯的物質,它和漿果中存在的鞣花酸能啟動細胞中的蛋白分子,將侵入人體細胞中的致癌物質包圍起來,並利用細胞膜的吞噬功能,把致癌物質排出細胞外,從而防止癌症發生。

  3、真菌類:菇、草菇、木耳。注意不要反復漂洗。

  香菇中含有一種“β-葡萄糖??”的物質,可加強機體的抗癌作用。日本的一項實驗證明,香菇中多糖體的抗癌率達80%-95%,對多種惡性腫瘤如白血病、食管癌、胃癌、腸癌、肺癌、肝癌等都有顯著療效。

  另外,癌症起初階段,堅持吃香菇,可以抑制其發展,甚至可以使其消失。這是因為香菇不但含多糖,而且還含有干擾素的誘導劑——雙鏈核糖核酸,能夠進入癌細胞抑制其增殖。

  4、海產品:海帶,海洋魚類等。

  當前,從海洋生物中提取的各種海洋藥物,已在防癌抗癌中顯示出獨特的功效。海帶、紫菜、裙帶菜等海藻類,都具有一定的抗癌作用。海藻內含有多種微量元素,碘的含量尤其豐富,且其有機碘在體內吸收、排泄比較緩慢,對預防癌症相當有效。

  海帶中除含有蛋白質、脂肪、礦物質等多種的營養素外,還能有選擇性地濾除鍶、鎘等致癌物。同時,由於它所含的纖維素不易被消化,能增加大便量,促使體內某些致癌物的排泄,有助於防癌保健。

  對於癌症的研究,在近三十年內已取得較大進展,其主要原因不外乎理化因素、生物因素,而還有一部分就是自身免疫力降低、遺傳等因素。在飲食這個部分,許多人並不知道,日常生活中一些最常見的食物,卻是最大的致癌因素。

    那麼,致癌的食品又有哪些呢?

  1、鹹魚

  鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽,在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質,應儘量少吃。

  2、燒烤或者熏制食品

  烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等,因含有強致癌物不宜多吃。熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。

  3、炸食品

  煎炸過焦後,產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後,苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,因多數是使用重複多次的油,高溫下會產生致癌物。

  4、變物質

  米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變,被黴菌污染後會產生致癌毒草素———黃麴黴菌素。

  5、夜熟白菜和酸菜

  會產生亞硝酸鹽,在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。

  6、腿+乳酸飲料

  三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。為了保存肉製品,食品製造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸時,會轉變為一種致癌物質亞硝酸胺。
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