女為悅己者容，哪個女士不想美麗動人?所以不少女性都願花幾百塊錢買燕窩吃，因為相信燕窩養顏，但燕窩是否真的有養顏作用，現在讓我們一探其中奧秘！
燕窩種類燕窩是雨燕科動物金絲燕，用唾液或唾液與絨羽等混合凝結而成的巢窩，色白潔淨的稱為白燕。
燕窩被采去後，金絲燕立即再築巢，這巢窩往往就會帶點絨羽，顏色較暗，稱為毛燕，若有血絲，稱為血燕。品質以白燕為最佳。
調理虛勞的聖藥從中藥角度來看，燕窩性味甘平，入肺、脾、腎經，無毒性。功用是養陰潤燥、益氣補中，補而能清，被中醫喻為調理虛勞的聖藥。燕窩主治虛損、咳嗽痰喘、咯血、吐血、久痢、久瘧、噎膈反胃。由此可見燕窩好像與美容養顏扯不上關係，但是對止咳及化痰卻十分有效。
養顏全靠蛋白分子燕窩的營養成分亦不太特別，以蛋白質為最多，有50%，碳水化合物30%。雖然其它食物亦含大量蛋白質，但研究發現這些蛋白質對人體的功效遠不及燕窩，因為燕窩的蛋白質具有大量生物性的蛋白分子，所以比花膠、鮑魚、海參的滋補作用更好。
如何調燉燕窩要燉出一盅好燕窩，取決於烹調後燕窩之口感，而這個「口感」的秘訣又取決於燕窩之浸發時間和燉的時間，換句話，一切取決於浸和燉的長短，問題是每個品種之燕窩的質感都不同，這是由於產地之氣候及燕子之食物及水不同所造成的，所以要先明瞭自己手頭燕窩之品質，方能決定浸、燉之長短。
以下是一點提示：
浸發：把溫水注入盛燕窩之碗中，待碗中之燕窩發大至通透即可。
清潔：把剛發好之燕窩再過水二到三次，使其乾淨衛生。
燉調：將清洗好只燕窩與適量冰糖放入燉盅中，再注入溫水（大約兩錢官燕一碗水量），再慢火烹燉，一般印尼官燕一小時，泰國洞燕二至四小時。
其他常用食譜：
▓官燕雞鮑粥
材料：官燕3錢、粥米3錢、水8碗、青邊鮑1小只、雞脾1只。
方法：1、先將米洗淨及浸一小時。
2、把青邊鮑洗淨、出水。
3、把雞脾去皮、洗淨、出水。
4、把以上材料放入盛滿8碗水之煲中。
5、先大火，後慢火煲一至二小時。
6、加入浸發好的燕窩再煮二十分鐘。
7、撈起雞脾，撕出肉絲，將青邊鮑切片，和粥混合即可食用。
▓乳鴿燉官燕
材料：官燕2錢、乳鴿1只、豬展4兩、姜1片、人參少許、水3碗。
方法：1、將乳鴿及豬展洗淨、出水待用。
2、把豬展、乳鴿、姜、人參一起放入燉盅中，燉二小時。
3、除去浮面之油水。
4、加入已浸發好之燕窩再燉十分鐘。
5、加適量食鹽調味即可。
燕窩營養分析(每100克)
熱量：322卡路里碳水化合物：30.6克蛋白質：49.9克脂肪：0鈣：429毫克磷：30毫克鐵：4.9毫克 |
